Памятка по безопасности

Отравление грибами – это тяжелая интоксикация организма, вызванная употреблением в пищу ядовитых представителей этого царства в любом виде или условно-съедобных, не прошедших необходимой обработки. Проявляться она может по-разному – от обычного несварения до угнетения жизненно важных функций, вплоть до летального исхода.
Из-за страха отравиться некоторые люди не едят грибы вообще. Если знать, какие из них съедобные, а какие – нет, отказывать себе в удовольствии необязательно. Неядовитые экземпляры довольно полезны.
Причины
Главная причина отравления грибами – отсутствие навыков их распознавания. Чаще всего страдают неопытные грибники и их близкие. Но даже если человек точно знает, как выглядят белые, опята или сыроежки, это не исключает риска отравления. Его могут вызвать:
Отсутствие обработки. Условно-съедобные грибы содержат вредные вещества, но их можно вывести в процессе варки, вымачивания или высушивания. Если этого не сделать, можно отравиться.
Несовместимость с алкоголем. В боровиках, чешуйчатках, навозниках и говорушках содержится коприн. Это токсичное вещество, которое проявляет отрицательные свойства только при контакте со спиртом.
Порча. Отравиться можно даже съедобными грибами – если они начали разлагаться.

Первая помощь при отравлении грибами
Первое, что нужно сделать, когда проявились симптомы отравления – позвонить в «скорую». Однако до ее приезда необходимо принять меры для предотвращения серьезных последствий:

вызвать рвоту (если ее не было);
промыть желудок раствором соли (чайная ложка на литр воды, выпить не менее семи литров);
принять активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса
До приезда врачей неотложной помощи нужно сохранять покой, лучше всего в положении лежа, и обеспечить приток свежего воздуха. Важен и комфортный температурный режим: если при открытом окне холодно, одеться потеплее или укрыться одеялом.

Лечение
После оказания первой помощи пациент с признаками грибной интоксикации обязательно госпитализируется.

Как предотвратить отравление
Первое и самое главное правило – есть только те грибы, в безопасности которых вы уверены. Если знаний и опыта не хватает, лучше купить в магазине шампиньоны или вешенки – они выращиваются в теплицах и угрозы не представляют.
Не стоит давать грибы детям до 14 лет, беременным женщинам, пожилым людям и страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Их организмам переносить такую еду сложнее.